Conosci la differenza tra marmellata e confettura?
- Alimentazione, Curiosità, Frutta, Kiwi, Picchi glicemici, Polifenoli, Zucchero
- Giugno 7, 2021
Sono in molti a confondere sistematicamente marmellata e confettura, per questa ragione si è mossa addirittura la Comunità Europea che, più di trent’anni fa, ha risolto la controversia con una direttiva, la 79/693 del 1979, recepita in Italia tre anni dopo con il DPR n. 401.
La marmellata è un prodotto alimentare a base di zucchero e agrumi. La percentuale di frutta deve necessariamente superare il 20% e la tipologia ammessa comprende esclusivamente arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo. La direttiva europea, inoltre, specifica che le parti degli agrumi che si possono utilizzare per preparare la marmellata sono polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorza.
La confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai in percentuale inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra” bisogna, invece, verificare che la percentuale di frutta superi il 45% del totale.
Quale è la GIUSTA PORZIONE?
Da dipende dalle kcal giornaliere da assumere. In media: 2 cucchiaini a colazione o 1 allo spuntino 
1 cucchiaino (20g) di marmellata o di confettura apporta circa 25-30 Kcal a seconda della quantità di zucchero usata.
COSA CAMBIA RISPETTO ALLE LIGHT? 1 cucchiaino di confetture LIGHT (senza zucchero aggiunto ma può contenere EDULCORANTI) apporta 8 kcal ed è indicata nei regimi dietetici ipocalorici.
